في قطاع الأغذية ، يستخدم زيت اللحم على نطاق واسع في القلي والتبخير والطبخ. أنه يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة والفيتامينات A و E. ومع ذلك ، فإن نسبة الكوليسترول في الدهون في الأبقار مرتفعة للغاية. للأغراض الطبية ، يتم استخدام لحم البقر أو الشحم لتحسين الفوائد.

يشكل أكثر من نصف إجمالي الدخل الزراعي للبلدان المتقدمة تقنيًا حيوانات ومنتجات حيوانية. لا تزال الدول المتقدمة ، التي تمتلك 35 في المئة من الثروة الحيوانية في العالم ، تمتلك 75 في المئة من إجمالي الإنتاج الحيواني في العالم. في المقابل ، تمتلك البلدان المتخلفة والنامية ، التي تمتلك 70 في المئة من الثروة الحيوانية في العالم ، 25 في المئة من إجمالي الإنتاج الحيواني في العالم. الإنتاج الحيواني هو أحد المحركات الرئيسية للنمو الاقتصادي في البلدان المتقدمة.

الماشية هي نوع من الحيوانات التي يمكن تربيتها في أي مكان في العالم باستثناء القطبين. ومع ذلك ، تربية الماشية آخذ في الانخفاض في بلدنا. يتزايد عدد السكان في بلدنا وتزداد الحاجة إلى الغذاء الحيواني بنفس المعدل. من ناحية ، يتطلب مستوى الرفاهية المتزايد أيضًا زيادة في الإنتاج الحيواني.

واحدة من المنتجات التي تم الحصول عليها عن طريق قطع الماشية والزيوت الداخلية وزيت الذيل. تستخدم هذه الدهون الحيوانية كغذاء من ناحية ، ومن ناحية أخرى تضاف إلى بعض الأطعمة ويتم تقييمها بشكل خاص على أنها المكون الرئيسي لمنتجات اللحوم. ومع ذلك ، مع هجرة سكان الريف إلى المدن ، بدأت عادات التغذية تتغير وتزداد وعي التغذية المتوازنة. من ناحية أخرى ، فإن حقيقة أن استهلاك الدهون الحيوانية يعتبر عاملاً محفزًا لأمراض القلب والأوعية الدموية ، قلل بشكل كبير من استخدام الدهون الحيوانية في الأغذية. ومع ذلك ، تفضل الدهون الحيوانية في منتجات اللحوم لأنها تعطي نكهة للمنتجات وتقلل من التكاليف.

المختبرات المعتمدة من أجل تحديد نوعية دهون الأبقار المجمدة ، يتم إجراء تحديد السطح المقطوع. من أجل ضمان أن نتائج التحليل موثوقة وغير متحيزة ، تمتثل المختبرات للمعايير الصادرة عن المنظمات المحلية والأجنبية.