في الفيزياء ، يتم استخدام خصائص مختلفة لكل عنصر من أجل التمييز بين العناصر عن بعضها البعض. يشار إلى هذه الخصائص عمومًا على أنها خصائص مميزة ، وتعد الكثافة أو الوزن المحدد ميزة مميزة.

يعتبر تحديد اللزوجة فيما يتعلق بالمنتجات السائلة أحد الخصائص المهمة في مراحل الإنتاج المختلفة. تختلف لزوجة العديد من المنتجات السائلة في عمليات التبريد والتسخين أو التركيز. الفرق في كثافة الأغذية مهم بشكل خاص في عمليات الخلط وخفض الحجم. يجب قياس الكثافة واللزوجة في مراحل الإنتاج المختلفة على فترات منتظمة. تستخدم الأجهزة الحديثة لقياس الكثافة والاتساق في هذه المنشآت.

فيزيائيًا ، يسمى الوزن بالجرام من سنتيمتر مكعب من المادة الكثافة أو الثقل النوعي. من الأجسام التي لها نفس الحجم ، يكون وزن الكثافة أعلى. كثافات المواد النقية ، أي مقتطفاتها ، ثابتة. كثافات الخلائط متغيرة. حجم وبالتالي كثافة المواد تتغير مع درجة الحرارة.

مقياس البيكومتر هو جهاز مختبر مصنوع من الزجاج الخاص والذي يستخدم عادة لتحديد الثقل النوعي (الكثافة) للسوائل. يمكن أن تكون مع أو بدون موازين الحرارة. يمكن تحديد الكثافة (الثقل النوعي) لجميع السوائل ، والتي تقارب سائل درجة 25 ، باستخدام مقياس pycnometer.

يتم تحديد الثقل النوعي للعديد من الأطعمة السائلة بواسطة مقياس pycnometer ضمن نطاق التحليل المادي في المختبرات المعتمدة. مختبرات سلامة الأغذية وصحة الإنسان والأجهزة التكنولوجية المتقدمة والموظفين ذوي الخبرة يخدمون. في الوقت نفسه ، يتم الامتثال للمعايير وطرق الاختبار المقبولة بشكل عام ومعايير الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية في هذه المختبرات. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على نتائج موثوقة وغير متحيزة.

فيما يلي بعض المعايير التي تم دراستها في دراسات تحديد الكثافة:

• TS EN 1131 عصائر الفاكهة والخضروات - تقدير الكثافة النسبية
• TS ISO 279 تحديد الكثافة والكثافة النسبية للزيوت الأساسية