بوتيل هيدروكسي التولوين أو هيدروكسي البوتيلات التويلين (BHT) هو أحد المركبات الكيميائية المستخدمة كمضادات للأكسدة في المنتجات الغذائية مثل أنزول هيدروكسي بوتيل أو أنيسول بوتيل هيدروكسي (BHA). يتفاعل بوتيل هيدروكسي التولوين ، وهو أحد مشتقات الفينول ، مع الجذور الحرة ويقلل من معدل الأكسدة الذي يسبب تغييرات في لون ورائحة ونكهة المنتجات الغذائية.

بوتيل هيدروكسي التولوين أو التولوين هيدروكسي البوتيلات مركب كيميائي أبيض بلوري قابل للذوبان بسهولة في الزيوت ولكنه غير قابل للذوبان في الماء. هذه المادة لها نشاط منخفض في الزيوت النباتية مثل أنزول هيدروكسي البوتيلات (BHA) ، ولكن لها خاصية الحفاظ على المنتج الغذائي الذي تتم إضافته عند استخدامه مع مضادات الأكسدة الأخرى.

تستخدم مضادات الأكسدة الاصطناعية مثل BHA و BHT كمواد مضافة في المنتجات الغذائية. يبطئ تحريض الزيت بسبب الأكسدة في الدهون والزيوت والمنتجات الغذائية التي تحتوي على الزيوت. وبالمثل ، تمنع مضادات الأكسدة هذه التغييرات في اللون أو الرائحة أو الرائحة أو النكهة في المنتجات الغذائية باستخدام الزيوت النباتية ، الناتجة عن التعرض لهذه المنتجات في الهواء الطلق. يستخدم بوتيل هيدروكسي التولوين أيضًا كملء في المستحضرات المعدنية ومضافات الفيتامينات.

في المختبرات ، يتم إجراء تقدير لتولوين هيدروكسي البوتيلات (BHT) في نطاق الاختبارات الكيميائية. يتم استخدام طريقة HPLC بشكل عام في هذه التحليلات. يتم تكييف هذه الطريقة ، التي تُعرف باسم "كروماتوجرافيا السوائل عالية الأداء" ، بسهولة في التحليلات الكمية وهي مفضلة أكثر لفصل المركبات الكيميائية غير المتطايرة أو القابلة للتحلل بسهولة بواسطة درجة الحرارة. في طريقة HPLC ، تدخل المكونات المذابة في السائل في تفاعلات مختلفة مع الطور الثابت على دعامة صلبة ، تتحرك بسرعات مختلفة في العمود ، تاركًا العمود مفصولًا عن الآخر في أوقات مختلفة.