التولوين مركب كيميائي سائل عديم اللون وغير قابل للذوبان في الماء وله رائحة تشبه الرائحة. ويسمى التولوين ، وهو الهيدروكربون العطري ، أيضًا بنزين الميثيل. يعد التولوين مذيبًا قويًا للعديد من المواد العضوية وليس مادة مسرطنة. لذلك يفضل بشكل كبير في الصناعة كمذيب.

يصف الدستور الغذائي التركي الصادر عن وزارة الأغذية والزراعة وطرق تحليل الثروة الحيوانية طرق نقاء معايير المضافات الغذائية (البيان رقم: 2001 / 46) طرق التحليل التي تحدد مدى ملاءمة المواد المضافة المستخدمة في إنتاج الأغذية لمعايير النقاء. يصف مرفق البيان (الملحق 2) ، الذي يغطي طرق تحليل معايير النقاء لجميع تلوينات المواد الغذائية والمواد الحافظة الغذائية ومضادات الأكسدة ، طريقة تحديد المواد غير القابلة للذوبان في التولوين في الليسيثين (E322).

يتم الحصول على الليسيثين من صفار البيض أو فول الصويا. يستخدم الليسيثين عالي النقاء المتوفر تجاريا كإضافات غذائية وفي إنتاج الأدوية. الليسيثين غير سام ويمكن أن يتحمله الجسم. وهي تستخدم أساسا كخلاط ومكثف في صناعة المواد الغذائية. على سبيل المثال ، يفضل كمستحلب في الشوكولاتة. يضمن عدم فصل زبدة الكاكاو والكاكاو. يتم الحصول على الليسيثين في الغالب من فول الصويا ، ومؤخرا من عباد الشمس.

يعد الدستور الغذائي التركي الذي نشرته وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية من بين المضافات الغذائية الموضحة في ملحق لائحة المضافات الغذائية برمز الليسيثين E322.

في المختبرات المعتمدة ، يتم تحديد المادة غير القابلة للذوبان والليسيثين في التولوين في نطاق تحليل الأغذية الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية. المعيار الرئيسي في هذا الصدد هو:

 

• TS EN ISO 11701 الدهون والزيوت النباتية - تقدير محتوى الفسفوليبيد في الليسيثين بطريقة HPLC مع كاشف تناثر الضوء