In der Physik werden unterschiedliche Eigenschaften jedes Gegenstandes verwendet, um die Gegenstände voneinander zu unterscheiden. Diese Eigenschaften werden allgemein als Unterscheidungseigenschaften bezeichnet, und Dichte oder spezifisches Gewicht sind ein Unterscheidungsmerkmal.

Die Bestimmung der Viskosität in Bezug auf flüssige Produkte ist eine der wichtigen Eigenschaften in verschiedenen Stadien der Lebensmittelproduktion. Die Viskosität vieler flüssiger Produkte variiert beim Abkühlen, Erhitzen oder Konzentrieren. Der Unterschied in der Dichte von Lebensmitteln ist besonders wichtig bei Misch- und Zerkleinerungsprozessen. Die Dichte und Viskosität in verschiedenen Produktionsstufen sollte in regelmäßigen Abständen gemessen werden. In diesen Anlagen werden moderne Geräte zur Dichte- und Konsistenzmessung eingesetzt.

Physikalisch wird das Gewicht einer Substanz in Gramm pro Kubikzentimeter als Dichte oder spezifisches Gewicht bezeichnet. Von den Objekten mit dem gleichen Volumen ist das Gewicht der Dichten höher. Die Dichten der Reinsubstanzen, dh ihrer Extrakte, sind konstant. Die Dichten der Gemische sind variabel. Das Volumen und damit die Dichte des Materials ändern sich mit der Temperatur.

Ein Pyknometer ist ein Laborgerät aus Spezialglas, mit dem üblicherweise das spezifische Gewicht (Dichte) von Flüssigkeiten bestimmt wird. Sie können mit oder ohne Thermometer sein. Die Dichte (spezifisches Gewicht) aller Flüssigkeiten, die ungefähr 25 Grad Flüssigkeit sind, kann mit einem Pyknometer bestimmt werden.

Das spezifische Gewicht verschiedener flüssiger Lebensmittel wird im Rahmen der physikalischen Analyse in autorisierten Labors mit dem Pyknometer bestimmt. Labors für Lebensmittelsicherheit und menschliche Gesundheit, fortschrittliche technologische Geräte und erfahrene Mitarbeiter dienen. Gleichzeitig werden in diesen Labors die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Normen, allgemein anerkannten Prüfverfahren und Prüfkriterien eingehalten. Auf diese Weise werden zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt.

Einige Standards, die in Dichtebestimmungsstudien berücksichtigt werden, sind:

• TS EN 1131 Obst- und Gemüsesäfte - Bestimmung der relativen Dichte
• TS ISO 279 Bestimmung der Dichte und relativen Dichte von ätherischen Ölen