Benzo (a) pyren ist ein polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoff. Es ist eine hochwirksame krebserzeugende Verbindung. Diese als Benzopyrene bezeichneten aromatischen Verbindungen enthalten in ihrer Struktur einen Benzolring. In 1933 wurde gefunden, dass Benzo (a) pyren ein Bestandteil von Kohlenteer ist.

Die PAK-Analyse als Rückstandsanalyse umfasst die Analyse von Benzo (a) pyren cryen, Benzo (b) fluoranthen und Benzo (a) anthrasen. In Laboratorien werden PAK-Analysen hauptsächlich für Schädlinge, Produkte mit hohem Wassergehalt, Kaffee und Kaffeebohnen, Milchprodukte und Produkte mit hohem Stärke- und Eiweißgehalt sowie niedrigem Wasser- und Fettgehalt durchgeführt.

Seit Beginn des 1970 wurden zahlreiche Studien durchgeführt, um eine Beziehung zwischen Benzo (a) pyren und Krebsarten nachzuweisen.

Polyaromatische Kohlenwasserstoffe sind die führenden chemischen Schadstoffe und haben schwerwiegende krebserzeugende Wirkungen. PAK kommen in Luft, Wasser und Boden vor. Es handelt sich hauptsächlich um Chemikalien, die auftreten, wenn Öl, Kohle und andere organische Substanzen nicht vollständig verbrannt werden. Polyaromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die bei Raumtemperatur fest sind, haben einen hohen Schmelz- und Siedepunkt und sind in Wasser nicht leicht löslich. Da sie einen niedrigen Dampfdruck haben, sind sie gasförmig oder zusammen mit Partikeln in der Luft vorhanden.

Es gibt über hundert PAK-Komponenten. Naphthalin ist ein Beispiel für eine milde PAK-Gruppe und Benzo (a) pyren ist eine schwere PAK-Gruppe.

Gemäß dem türkischen Lebensmittelkodex ist für die Menge an Benzo (a) pyren in pflanzlichen Ölen ein 10-ppb-Grenzwert vorgeschrieben. In anderen Ländern werden 5 ppb für die gesamten PAK und 1 ppb für das Benzo (a) pyren eingeführt.

Unterschiedliche Mengen an Benzo (a) pyren werden in verschiedenen pflanzlichen Ölen wie Mais, Soja, Baumwolle, Sonnenblume, Haselnuss und Olivenöl beobachtet. Im Allgemeinen liegt die Menge an Benzo (a) pyren erheblich über dem im türkischen Lebensmittelkodex festgelegten Grenzwert. Man geht davon aus, dass Rohstoffverschmutzung und Wärmebehandlung im Lebensmittelbereich hier wirksam sind.

 

In den Laboratorien wird die Bestimmung der Menge an Benzo (a) pyren auch im Rahmen chemischer Tests durchgeführt. Während des Studiums werden die von lokalen und ausländischen Organisationen erstellten Standards eingehalten.