In der Lebensmittelindustrie werden Farbzusätze für verschiedene Zwecke eingesetzt. Diese Additive werden verwendet, um die für das Produkt spezifische Farbe beizubehalten und zu verbessern, die gewünschte Farbe im Produkt bereitzustellen oder das Produkt zu verbessern, die Farbverschlechterung zu kontrollieren, den Geschmackswert zu erhöhen und das Aussehen attraktiver zu machen. Es sollte jedoch in keiner Weise gesundheitsschädlich sein und nicht als Produkt verwendet werden, um die Qualität zu demonstrieren und die Verbraucher irrezuführen. Verbraucher treffen Entscheidungen in der Regel auf der Grundlage von Lebensmitteln, vor allem sensorischen Eigenschaften und der Farbe von Lebensmitteln. Da Farbabweichungen in Lebensmitteln im Allgemeinen die Vorlieben der Verbraucher beeinflussen, werden Farbzusätze in Nahrungsmitteln in großem Umfang verwendet.

Die Verwendungsmengen von künstlichen Lebensmittelfarbstoffen, die häufig verwendet werden, um Lebensmitteln Farbe zu verleihen, sind für die Gesundheit des Verbrauchers sehr wichtig. In diesem Zusammenhang ist die vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht in 2011 herausgegebene türkische Lebensmittelkodex-Verordnung von großer Bedeutung. Auf diese Weise wird die Verwendung von Farbe in Lebensmitteln kontrolliert.

Viele synthetische Lebensmittelfarbstoffe haben potenziell toxische Eigenschaften. Zu diesem Zweck werden gesetzliche Beschränkungen auferlegt. Für die Lebensmittelsicherheit sollten bei der Bestimmung von synthetischen Lebensmittelfarbstoffen zuverlässige und genaue Methoden angewendet werden. Heutzutage reagieren Verbraucher viel empfindlicher auf synthetische Lebensmittelfarbstoffe, und es müssen neue Techniken zum Nachweis und zur Messung solcher Farbstoffe entwickelt und verbreitet werden.

In den Labors wird die Farbstoffmenge in Lebensmitteln im Rahmen chemischer Tests analysiert. Bei diesen Analysen werden viele Methoden angewendet. Dazu gehört das spektrophotometrische Verfahren, das für jeden Farbstoff anwendbar ist. Bei diesem Verfahren wird das Photometer verwendet und die Substanzmenge in der Lösung wird unter Verwendung der durch die Lösung hindurchtretenden oder von dieser zurückgehaltenen Lichtmenge bestimmt. Diese Analysen basieren auf den von nationalen und internationalen Organisationen herausgegebenen Standards.