Die Metallanalyse in Pflanzen und Lebensmitteln ist in biologischer, chemischer und ökologischer Hinsicht von großer Bedeutung. Es ist notwendig, die Mineralien und Elemente in Pflanzen zu bestimmen und ihre Konzentration sowie ihre biologische Aktivität und mögliche Vergiftungseffekte zu bestimmen. Die Bestimmung der Elemente ist auch im Hinblick auf Qualitätskontrollen wichtig. Die Metallanalyse wird in den Laboratorien nach verschiedenen Methoden durchgeführt. Eine dieser Methoden ist die Atomabsorptionsspektroskopie (AAS).

Atome absorbieren elektromagnetische Strahlung und wechseln vom niedrigsten Energieniveau zum angeregten Niveau. Dieses Phänomen nennt man Atomabsorption. Die Absorptionsspektren wurden für jedes Atom bestimmt. In sehr kurzer Zeit überträgt das angeregte Atom seine überschüssige Energie auf andere Atome im Medium und kehrt in seinen Grundzustand zurück. Dies nennt man Spülen. Um die abgesetzten Atome herum tritt ein geringer Temperaturanstieg auf.

Die Atome, die elektromagnetische Strahlung absorbieren und sich vom niedrigsten Energieniveau zum angeregten Niveau bewegen, emittieren ultraviolette Strahlungsenergie, wenn sie zu ihrem Grundniveau zurückkehren. Dieses Phänomen nennt man Atomemission. Das Emissionsspektrum für jedes Atom wurde ebenfalls bestimmt.

Die Energieunterschiede zwischen dem Grundzustand und dem angeregten Materiezustand sind unterschiedlich. Jeder Stoff hat ein eigenes Absorptions- und Emissionsspektrum.

Es gibt einige Methoden zur Atomisierung von Elementen in atomspektroskopischen Studien. Die am weitesten verbreitete Methode ist die Flammenzerstäubung. Es gibt drei Arten von Spektroskopie, die auf der Zerstäubung von Flammen basieren: Atomabsorptionsspektroskopie (AAS), Atomemissionsspektroskopie (AES) und Atomfluoreszenzspektroskopie (AFS). Die in 1950-Jahren entwickelte Atomabsorptionsspektroskopie (AAS) basiert auf dem Prinzip, die Abnahme der Lichtintensität durch die Absorption der elektromagnetischen Welle von der Strahlquelle durch gasförmige Atome zu messen.

Die Bestimmung der Elemente mittels Atomabsorptionsspektroskopie (AAS) wird auch in den zugelassenen Labors im Rahmen chemischer Tests durchgeführt. In diesen Studien werden die von in- und ausländischen Organisationen herausgegebenen Standards eingehalten.