Wasserstoffperoxid ist eine chemische Verbindung, die hauptsächlich bleichende, oxidierende und tödliche Wirkungen auf Mikroorganismen zeigt. Es wird zur Desinfektion von Produkten wie Wasserstoffperoxid, Milch, Sahne, Molke, Eiscreme und Salzlake aus dem Lebensmittelbereich eingesetzt.

Die in der Milchindustrie verwendeten Wasserstoffperoxidkonzentrationen haben nur einen geringen Einfluss auf die Milchbestandteile. Wasserstoffperoxid hat im Vergleich zu anderen Milchkonservierungsmitteln den geringsten Einfluss auf die Milchbestandteile. Wasserstoffperoxid ist bei niedriger Konzentration der Aminosäurezusammensetzung nicht wirksam. Wenn jedoch die Wasserstoffperoxidkonzentration über 0.1 Prozent ansteigt, ändern sich einige Aminosäuren. In diesem Fall nehmen die biologischen Werte von Proteinen ab. Bei der Verarbeitung der Milch mit Wasserstoffperoxid werden die Vitamine in der Milch wenig geschädigt. Ascorbinsäure, dh Vitamin C, in der Milchzusammensetzung ist jedoch stärker betroffen.

Wasserstoffperoxidanalysen in Milch bestimmen das Vorhandensein von Wasserstoffperoxid und Chlor und anderen Oxidationsmitteln, die der Milch absichtlich zugesetzt werden.

Bestimmte Konservierungsmittel werden der Milch absichtlich und unter unhygienischen Bedingungen zugesetzt, um Menschen irrezuführen, um die Haltbarkeit der Milch zu verlängern oder die Milchqualität zu beeinträchtigen. Nach den gesetzlichen Bestimmungen ist dies verboten, kann aber nicht verhindert werden. Solche Zusätze sind gesundheitsschädlich. Eines der auf diese Weise verwendeten Konservierungsmittel ist Wasserstoffperoxid. Tatsächlich ist Wasserstoffperoxid in einigen Ländern nur bedingt in die Trinkmilch zugelassen. Die Weltgesundheitsorganisation und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisationen sind ebenfalls nicht von der Verwendung von Wasserstoffperoxid abhängig.

Die Wasserstoffperoxidanalyse in Milch wird in autorisierten Labors im Rahmen chemischer Tests durchgeführt. In diesen Studien werden die von in- und ausländischen Organisationen erstellten Normen und weltweit anerkannten Prüfverfahren eingehalten. Auf diese Weise bieten die Labors einen zuverlässigeren und unparteiischeren Service.