Saponine gehören zu der Gruppe von Verbindungen, die aus in Pflanzen vorkommenden Glucosemolekülen bestehen. In Wasser gekocht bilden sie seifenartige Schäume. Insbesondere Pflanzen wie Primeln und Rinderblüten enthalten Saponin. Saponin wird in der Apotheke als Expektorans verwendet. Pflanzen wie Saponin-haltiges Süßholz haben metabolisch stimulierende und entzündungshemmende Eigenschaften. Saponine ähneln in ihrer chemischen Struktur den im menschlichen Körper abgesonderten Hormonen. Eine der am häufigsten verwendeten Pflanzen in dieser Gruppe ist die Ginsengwurzel. Saponine erleichtern die Verdauung bestimmter Pflanzenstoffe, die der Magen normalerweise nicht verdauen kann. Aus diesem Grund wird der therapeutischen Anwendung Bedeutung beigemessen. Wenn jedoch hohe Dosen Saponine verwendet werden, können sie Magen- und Darmprobleme verursachen.

Die Saponin-Analyse in Laboratorien basiert auf dem Prinzip, der Testprobe Ammoniak oder Schwefelsäure zuzusetzen und in der Probe einen farbigen Ring zu bilden. Wenn die Ammoniakverbindung während des Tests chemisch verwendet wird und sich am Boden des Reagenzglases ein farbiger Ring von grün nach blau bildet, enthält die Testprobe Saponinverbindung. Wenn die Probe kein Saponin enthält, ist die Farbe des im Röhrchen gebildeten Rings braun.

Wenn während des Tests eine Schwefelsäure- und Chloroformverbindung chemisch verwendet wird und sich am Boden des Reagenzglases ein gelber Ring bildet, enthält die Testprobe Saponinverbindung.

Saponinglycosid kommt im Allgemeinen in Zuckerrüben- und Seifenwurzeln vor. Saponin, Tahini Halva, Eiscreme und kohlensäurehaltige Getränke werden im Lebensmittelbereich verwendet und als Schaumstabilisatoren bei der Cremeherstellung eingesetzt. Kurz gesagt, Saponin ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zum Erhalt der Farbe und der physikalischen Struktur von Lebensmitteln verwendet wird. Im Lebensmittelbereich ist die Verwendung zu den im türkischen Lebensmittelkodex angegebenen Raten zulässig.

Die Analyse der Saponinverbindung, des künstlichen Treibmittels in Lebensmitteln, wird in autorisierten Laboratorien durchgeführt. Diese Studien entsprechen den aktuellen gesetzlichen Bestimmungen und veröffentlichten Standards.