Στον τομέα των τροφίμων, το βόειο κρέας χρησιμοποιείται ευρέως για το τηγάνισμα, τον ατμό και το μαγείρεμα. Περιέχει κάλιο, φώσφορο, νάτριο, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνες Α και Ε. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη του βόειου λίπους είναι αρκετά υψηλή. Για ιατρικούς σκοπούς, το βόειο λίπος ή το λίπος χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση των οφελών.

Περισσότερο από το ήμισυ του συνολικού γεωργικού εισοδήματος των τεχνολογικά ανεπτυγμένων χωρών συνιστά ζώα και ζωικά προϊόντα. Οι αναπτυγμένες χώρες, οι οποίες έχουν ποσοστό 35 του παγκόσμιου ζωικού κεφαλαίου, εξακολουθούν να κατέχουν το 75 τοις εκατό της παγκόσμιας ζωικής παραγωγής. Αντίθετα, οι υπανάπτυκτες και οι αναπτυσσόμενες χώρες, οι οποίες κατέχουν το 70 ποσοστό του παγκόσμιου ζωικού κεφαλαίου, κατέχουν το 25 τοις εκατό της παγκόσμιας ζωικής παραγωγής. Η ζωική παραγωγή είναι ένας από τους κύριους παράγοντες της οικονομικής ανάπτυξης στις ανεπτυγμένες χώρες.

Τα βοοειδή είναι ένα είδος ζώου που μπορεί να εκτραφεί οπουδήποτε στον κόσμο, εκτός από τους πόλους. Ωστόσο, η εκτροφή βοοειδών μειώνεται στη χώρα μας. Ο πληθυσμός αυξάνεται στη χώρα μας και η ανάγκη των ζωοτροφών αυξάνεται με τον ίδιο ρυθμό. Αφενός, το αυξανόμενο επίπεδο πρόνοιας απαιτεί επίσης αύξηση της ζωικής παραγωγής.

Ένα από τα προϊόντα που λαμβάνονται με την κοπή βοοειδών είναι τα εσωτερικά έλαια και το ουίσκι έλαιο. Αυτά τα ζωικά λίπη χρησιμοποιούνται από τη μία πλευρά ως τρόφιμα και από την άλλη προστίθενται σε ορισμένα τρόφιμα και ειδικότερα αξιολογούνται ως το κύριο συστατικό των προϊόντων κρέατος. Ωστόσο, με τη μετανάστευση του αγροτικού πληθυσμού στις πόλεις, οι διατροφικές συνήθειες άρχισαν να αλλάζουν και η συνειδητοποίηση της ισορροπημένης διατροφής καθιερώθηκε όλο και περισσότερο. Από την άλλη πλευρά, το γεγονός ότι η κατανάλωση ζωικών λιπών θεωρείται παράγοντας που προκαλεί καρδιαγγειακά νοσήματα έχει μειώσει σημαντικά τη χρήση ζωικών λιπών στα τρόφιμα. Παρ 'όλα αυτά, τα ζωικά λίπη προτιμώνται στα προϊόντα κρέατος επειδή δίνουν γεύση στα προϊόντα και μειώνουν το κόστος.

Εγκεκριμένα εργαστήρια Για τον προσδιορισμό της ποιότητας του κατεψυγμένου λίπους βοοειδών, ο προσδιορισμός της επιφάνειας κοπής πραγματοποιείται. Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι τα αποτελέσματα της ανάλυσης είναι αξιόπιστα και αμερόληπτα, τα εργαστήρια συμμορφώνονται με τα πρότυπα που εκδίδονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς.