Τα βασικά δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών είναι τα αμινοξέα. Υπάρχουν πάνω από είκοσι διαφορετικά είδη αμινοξέων που αποτελούν τη δομή των πρωτεϊνών. Κάθε αμινοξύ περιέχει διαφορετικό αριθμό ανθράκων. Γι 'αυτό είναι τόσο διαφορετικό. Δέκα από αυτά ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορούν να συντεθούν επαρκώς από τον μεταβολισμό του ανθρώπου. Ως εκ τούτου, πρέπει να ληφθεί στο σώμα μέσω της εξωτερικής διατροφής. Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί από μόνη της να παράγει αμινοξέα. Ωστόσο, υπάρχει ανάγκη για αμινοξέα, ειδικά για την ανάπτυξη μυών. Από αυτά, τα αμινοξέα όπως η κυστεΐνη και η αργινίνη είναι ημι-απαραίτητα αμινοξέα για τα παιδιά. Επειδή ο μεταβολισμός στα παιδιά για τη σύνθεσή τους δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως.

Βασικά αμινοξέα περιλαμβάνουν λυσίνη, ιστιδίνη, θρονίνη, μεθειονίνη, βαλίνη, φαινυλαλανίνη, λευκίνη και ισολευκίνη. Δεδομένου ότι αυτά τα βασικά αμινοξέα δεν μπορούν να παραχθούν από το σώμα, θα πρέπει να ληφθούν με τη διατροφή. Άλλα αμινοξέα παράγονται από το ίδιο το σώμα.

Όταν μια πρωτεΐνη που περιέχει θρεπτικά συστατικά εισάγεται στο σώμα, διασπάται στο στομάχι. Αυτή η αποσύνθεση συνεχίζεται στο λεπτό έντερο. Αυτή τη στιγμή, τα αμινοξέα χωρίζονται σε μονά, δύο και τρεις ομάδες. Τα μεμονωμένα αναμειγνύονται απευθείας στο αίμα και απορροφώνται στο ήπαρ. Μετά το ήπαρ, εισέρχεται ξανά στο αίμα και διασκορπίζεται στο σώμα ή γίνεται άλλο αμινοξύ. Δεν εισέρχονται όλα τα αμινοξέα στη δομή της πρωτεΐνης.

Τα αμινοξέα είναι σημαντικά στη διατροφή των ζώων. Αυξάνει το σωματικό βάρος των ζώων, αυξάνει την όρεξή τους, αυξάνει το ρυθμό χρησιμοποίησης της τροφής, μειώνει το κόστος της τροφής και είναι αποτελεσματικό έναντι της θερμικής καταπόνησης.

Στα εργαστήρια, αναλύσεις αμινοξέων διεξάγονται στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών και ακολουθούνται τα πρότυπα που καταρτίζονται από εγχώριες και ξένες οργανώσεις σε αυτές τις μελέτες. Το πρότυπο που χρησιμοποιείται στις μελέτες αυτές έχει ως εξής:

• TS EN ISO 17180 Ζωοτροφές - Προσδιορισμός της λυσίνης, της μεθειονίνης και της θρονίνης από εμπορικά αμινοξέα και προμείγματα