Το φωσφορικό οξύ είναι ένα ανόργανο οξύ και αποτελείται από άτομα φωσφόρου, υδρογόνου και οξυγόνου. Είναι μια κρυσταλλική και άχρωμη, στερεά χημική ένωση. Το υδατικό διάλυμα έχει τη συνοχή του μούστου και είναι παρόμοιο με το σιρόπι. Τα άλατα αυτής της χημικής ένωσης είναι γνωστά ως φωσφορικά.

Το φωσφορικό οξύ λαμβάνεται εμπορικά με θέρμανση φωσφορικών πετρωμάτων που εξάγονται από το υπόγειο με θειικό οξύ υπό τις απαραίτητες συνθήκες. Το φωσφορικό οξύ είναι στην πραγματικότητα δύο είδη. Ορισμένα από αυτά είναι φωσφορικό οξύ τύπου τροφίμων και ορισμένα είναι φωσφορικό οξύ που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία. Το φωσφορικό οξύ εξυπηρετεί πολλούς διαφορετικούς τομείς και έχει ευρύ φάσμα χρήσεων. Χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή φωσφορικών λιπασμάτων, στην παραγωγή φυτοφαρμάκων, στον καθαρισμό μετάλλων, στη στίλβωση και στη γεωργία. Χρησιμοποιείται επίσης για τη ρύθμιση της οξύτητας των τροφίμων στα τρόφιμα. Δεδομένου ότι οι μικροοργανισμοί δεν αναπτύσσονται σε όξινα περιβάλλοντα, το φωσφορικό οξύ χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε αυτόν τον τομέα. Το φωσφορικό οξύ είναι πολύ αποτελεσματικό στην οξίνιση των ποτών και στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων σε επεξεργασμένα τρόφιμα.

Το φωσφορικό οξύ προκαλεί σοβαρή δυσφορία στο δέρμα όταν αγγίζεται και στα μάτια και στην αναπνευστική οδό όταν εισπνέεται.

Αν κοιτάξετε τα συσκευασμένα τρόφιμα, τα περιεχόμενα ορίζονται ως ρυθμιστές οξέων. Τα τρόφιμα, είτε σε ανοιχτό χώρο είτε σε εσωτερικό χώρο, υπερηφανεύονται με την πάροδο του χρόνου. Ο λόγος για αυτό είναι ότι τα βακτηρίδια και οι μύκητες αρχίζουν να σχηματίζονται στο προϊόν και πολλαπλασιάζονται γρήγορα και χαλάζουν τα τρόφιμα. Το φωσφορικό οξύ και τα παρόμοια προστίθενται στα προϊόντα διατροφής μειώνουν το ρΗ του μέσου και εμποδίζουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή μικροοργανισμών. Με τον τρόπο αυτό, επεκτείνεται η διάρκεια ζωής του φαγητού. Το φωσφορικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ζύμης. Είναι επίσης φωσφορικό οξύ που παρέχει την οξύτητα του cola.

Ο προσδιορισμός του φωσφορικού οξέος με ογκομετρική μέθοδο πραγματοποιείται σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια στα πλαίσια των χημικών δοκιμών. Σε αυτές τις μελέτες τηρούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς.