La búsqueda con dextrina es un método para determinar cualitativamente si se agrega material extraño a la miel y si la miel es fraudulenta.

A juzgar por la composición química de la miel, el contenido de miel es mucho mayor que el de la fructosa, así como una pequeña cantidad de dextrina, sacarosa, sustancias nitrogenadas, enzimas y fragantes y colorantes.

En 2012, el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería publicó el Comunicado sobre la Miel del Codex de Alimentos de Turquía (Comunicado no: 2012 / 58). Este Comunicado describe las características que deben considerarse en la producción, preparación, procesamiento, almacenamiento, transporte y comercialización de la miel con técnicas apropiadas y condiciones higiénicas. Según este comunicado, no se deben agregar aditivos alimentarios a la miel. Sin embargo, las mieles fraudulentas solo se pueden entender después de un análisis químico en laboratorios.

De acuerdo con los principios del comunicado mencionado anteriormente, la miel debe obtenerse de colmenas sanas y no debe contener ningún material extraño que no sea orgánico o inorgánico en su estructura natural. Aunque el sabor y el aroma de la miel varían según el origen de la miel, la miel debe tener su propio sabor y olor naturales.

La dextrina es un grupo de carbohidratos producido por hidrólisis del almidón. Hay una pequeña cantidad de contenido natural de miel. Sin embargo, los que falsifican la miel mezclan este compuesto químico con la miel.

En laboratorios autorizados, el contenido de dextrina se busca en contenido de miel dentro del alcance de las pruebas químicas. En estos estudios se cumplen las normas publicadas por organizaciones nacionales y extranjeras. Los principales estándares para la búsqueda de dextrina son:

• TS 13357 Determinación del contenido de prolina en la miel.
• TS 13364 Honey - Determinación de la actividad de la diastasa
• TS 13365 Honey - Determinación del contenido de agua - Método refractométrico
• TS 13366 Honey - Determinación de conductividad eléctrica
• TS 13360 Honey - Determinación del contenido de ácido libre
• TS 3036 Honey (determinación del azúcar invertido y determinación del contenido de sacarosa)