Desde una perspectiva de salud, no hay daño en el consumo de alimentos y bebidas preparados con edulcorantes artificiales que no contienen calorías y no proporcionan energía. De hecho, el uso de edulcorantes artificiales es elección de las personas. Para usar edulcorantes artificiales que no pierden peso porque no proporcionan energía, es necesario controlar sus hábitos alimenticios. Hay dos puntos importantes en el control de peso. El primero es el control de la ingesta de energía por los alimentos, y el segundo es la regulación de la actividad física.

Los diabéticos también usan edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar, ya que satisfacen la necesidad de dulces sin afectar el azúcar en la sangre.

La sucralosa es el último edulcorante artificial aprobado para su uso en Canadá en 1991. La sucralosa se obtiene del azúcar por el método de cloración. 600 es más dulce que el azúcar. La sucralosa, que no contiene sabor metálico y que puede venir sin ningún tratamiento térmico, se conoce como el edulcorante cuyo sabor es más similar al azúcar.

En los últimos años, se ha argumentado que los edulcorantes artificiales, cuyo objetivo principal es no perder peso, causan un aumento de peso en comparación con lo conocido. En un estudio realizado sobre 1000 mujeres en los Estados Unidos, 79 reveló que las mujeres que usan endulzantes artificiales ganan más de 7 por ciento en peso en un año que las no usuarias. Se obtuvieron resultados similares en estudios con animales. Esto se explica de la siguiente manera. Las personas que usan edulcorantes artificiales satisfacen la necesidad dulce, pero como el organismo no puede obtener las calorías necesarias, se consumen alimentos altos en calorías.

En el contexto del análisis químico de alimentos, los laboratorios son realizados por laboratorios autorizados para determinar la sustancia de la sucralosa entre muchos edulcorantes artificiales. El método de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) se utiliza en estos estudios y se siguen los estándares publicados por organizaciones locales y extranjeras. El estándar considerado en la determinación de la sucralosa es:

• TS EN 16155 Productos alimenticios - Determinación de sucralosa - Método de cromatografía líquida de alto rendimiento