Les céréales et les légumineuses occupent une place importante dans l'alimentation humaine en tant qu'aliments de base. Toutes les céréales et les légumineuses produites doivent être propres, de qualité et saines. En termes de qualité des produits, les fabricants doivent accorder une importance particulière au nettoyage, aux critères et aux méthodes de nettoyage. Dans l'industrie alimentaire, les procédés d'étalonnage sont appliqués aux céréales et aux légumineuses afin d'obtenir des groupes standard en réduisant, classant, calibrant et améliorant la qualité à des fins commerciales. L'objectif est d'obtenir des produits plus propres, plus sains et de qualité.

Les céréales (céréales) sont le groupe de produits contenant des protéines, des matières grasses et des minéraux. La farine et le son sont obtenus à la mouture. Du point de vue nutritionnel, le grain se concentre sur sa teneur élevée en glucides et ses propriétés énergisantes. Le grain, dont le goût et l'arôme sont neutres, a toujours été consommé pendant des siècles.

Les propriétés physiques des céréales se concentrent sur le tamis, la taille et le classement. Toutes les cultures céréalières appartiennent à la famille du blé. Par conséquent, ils sont très similaires les uns aux autres. Tous les grains sont anatomiquement identiques. Seuls les détails diffèrent. Par exemple, poids de grain 1000, grammes 37 de Bouddha, grammes 32 d'avoine, grammes 21 de seigle. Donc, les grains de blé sont gros parmi eux. En termes de longueur, le blé est exprimé en millimètres 5-8, l'avoine en 6-13 en millimètres, le seigle en 5-10 en millimètres.

L'analyse physique des grains, l'analyse par tamisage, sous tamisage, sur tamisage, le calibrage, la taille et des propriétés similaires sont effectuées dans des laboratoires autorisés. Dans ces laboratoires, agréés par des organismes d’accréditation nationaux et étrangers, des analyses par tamisage, de taille et de taille sont effectuées et les normes établies par des organisations nationales et étrangères sont suivies afin d’assurer des résultats fiables et impartiaux. Au cours de cette analyse, la norme suivante est utilisée pour la farine de blé:

 

• TS 4500 Farine de blé