Les pesticides font aujourd'hui partie intégrante des activités agricoles modernes. En fonction de l'augmentation du produit, les variétés de pesticides 10-15 sont appliquées chaque année sur les fruits et légumes. Dans de nombreuses applications, plusieurs ingrédients actifs sont également utilisés. Ces substances actives sont spécialement préparées pour prévenir les maladies et tuer les nuisibles et les mauvaises herbes. Les parasites et les mauvaises herbes causent malheureusement de graves pertes en agriculture. Ces pertes se produisent non seulement dans la production, mais également lors de la récolte, du stockage et de la transformation. Grâce à l'utilisation de pesticides, les maladies sont évitées et la reproduction des parasites et des mauvaises herbes est empêchée, augmentant ainsi la production et la qualité. Les pesticides sont utilisés dans le monde et dans notre pays depuis les années 1940.

Les pesticides sont des substances toxiques et biocides (c.-à-d. contenant une ou plusieurs substances actives et des substances prêtes à l'emploi. Par conséquent, les pesticides se trouvent partout dans le sol, l'air, l'eau, la neige, la pluie, la glace, les eaux souterraines et de surface. En bref, tous les êtres vivants sont affectés par les pesticides.

Étant donné que les pesticides sont toxiques dans une certaine mesure, ils ont des effets négatifs sur l'homme et l'environnement. Cependant, notre monde est confronté à de graves problèmes. La population croît rapidement et a besoin de 20 millions de tonnes de nourriture chaque année. Il n'y a pas de nouvelles zones agricoles pour que la production réponde à ce besoin. Ensuite, il est nécessaire de produire davantage dans les zones existantes. Face à ces faits, il n’est pas possible d’abandonner facilement l’utilisation de pesticides.

De nombreuses méthodes différentes sont utilisées pour déterminer la quantité de pesticides dans les aliments. Ces méthodes incluent:

• LC-MS (Chromatographie en phase liquide - spectroscopie de masse)
• LC-MS / MS (Chromatographie en phase liquide - Spectromètre de masse)

En laboratoire, le dosage des pesticides dans les fruits et légumes est effectué. De plus, les normes élaborées par les organisations présentes dans notre pays et dans les pays étrangers et les méthodes d'analyse acceptées dans le monde sont respectées.