Dans les laboratoires, une grande variété d’analyses sont effectuées sur tous les aliments contenant des matières grasses, en particulier les huiles végétales et animales. Dans ce contexte, la composition en acides gras (acides gras trans, graisses saturées, graisses non saturées, etc.), la matière grasse totale, le cholestérol, la composition en stérols, les paramètres de qualité des graisses et des huiles (indice d'iode, indice de peroxyde, indice de saponification, acidité grasse libre), La quantité de substances non saponifiantes et similaires) et d’huiles d’origine étrangère et animale dans la détermination des graisses.

L'un des critères de qualité de l'huile d'olive est la quantité totale de solvant halogéné. Dans 2012, le Communiqué du Codex alimentaire turc sur les huiles végétales, appelé par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage (Communiqué no 2012 / 29) a été publié. Ce communiqué définit les principes qui assureront la production, la transformation, le stockage, le transport et la commercialisation des huiles mentionnées dans le champ de l’usine, avec des techniques appropriées et des conditions d’hygiène. Selon le communiqué susmentionné, la quantité totale de solvant halogéné pour tous les types d'huile d'olive et d'huile de grignons doit être au plus de 0,2 mg / kg.

Il existe différentes méthodes pour obtenir de l'huile d'olive à partir d'olive. L'une d'entre elles est la méthode d'élimination de l'huile avec un solvant (à l'aide d'un solvant). Dans cette méthode, l'huile est extraite à l'aide de solvants chimiques tels que l'hexane. Ensuite, l'huile est bouillie pour se débarrasser de ces produits chimiques. L'huile est ensuite soumise à un blanchiment et à une désodorisation. Après ces processus, le point de combustion et la durée de conservation de l'huile d'olive sont étendus. Cependant, afin de mentionner la qualité de l'huile d'olive, il ne devrait y avoir aucun résidu dans l'huile provenant du solvant utilisé.

L'analyse des solvants des espèces de l'huile d'olive est effectuée dans les laboratoires autorisés dans le cadre des analyses chimiques. Dans ces analyses, les normes et les méthodes de test publiées par des organisations locales et étrangères sont suivies et un service fiable et impartial est fourni dans les laboratoires.