La ricerca di destrina è un metodo per determinare qualitativamente se al miele si aggiunge del materiale estraneo e se il miele è fraudolento.

A giudicare dalla composizione chimica del miele, il contenuto di miele è molto più alto di quello del fruttosio, così come una piccola quantità di destrina, saccarosio, sostanze azotate, enzimi e sostanze profumate e coloranti.

In 2012, il comunicato sul miele del Codice dei prodotti alimentari turco (comunicato n. 2012 / 58) è stato pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento. Questo comunicato descrive le caratteristiche da considerare nella produzione, preparazione, lavorazione, conservazione, trasporto e immissione sul mercato del miele con tecniche appropriate e condizioni igieniche. Secondo questo comunicato, nessun additivo alimentare dovrebbe essere aggiunto al miele. Tuttavia, i mieli fraudolenti possono essere compresi solo dopo l'analisi chimica nei laboratori.

Secondo i principi del suddetto comunicato, il miele dovrebbe essere ottenuto da alveari sani e non dovrebbe contenere alcun materiale estraneo all'infuori di sostanze organiche e inorganiche nella sua struttura naturale. Anche se il gusto e l'aroma del miele variano a seconda dell'origine del miele, il miele dovrebbe avere il proprio gusto e odore naturale.

La destrina è un gruppo di carboidrati prodotto dall'idrolisi dell'amido. C'è una piccola quantità di contenuto naturale di miele. Tuttavia, coloro che falsificano il miele mescolano questo composto chimico con il miele.

Nei laboratori autorizzati, il contenuto di destrina viene ricercato nel contenuto di miele nell'ambito di test chimici. In questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere sono rispettate. Gli standard principali per la ricerca di destrina sono:

• TS 13357 Determinazione del contenuto di prolina nel miele
• Miele TS 13364 - Determinazione dell'attività diastasica
• Miele TS 13365 - Determinazione del contenuto di acqua - Metodo rifrattometrico
• Miele TS 13366 - Determinazione della conduttività elettrica
• Miele TS 13360 - Determinazione del contenuto di acido libero
• Miele TS 3036 (determinazione dello zucchero invertito e determinazione del contenuto di saccarosio)