Un grammo di zucchero naturale contiene calorie 4. Un cucchiaino di zucchero significa sulle calorie 15-16. D'altra parte, una scatola di cola significa calorie 130. Soprattutto le persone che vogliono perdere peso o almeno non ingrassare usano dolcificanti artificiali o sostituti dello zucchero.

Gli alcoli di zucchero sono carboidrati che si trovano naturalmente in alcuni frutti e verdure. Tuttavia, non sono più dolci dello zucchero e non dovrebbero essere considerati come edulcoranti. Perché contiene calorie, anche se non tanto quanto lo zucchero normale. Tuttavia, gli alcoli di zucchero sono un'alternativa interessante con queste proprietà. Inoltre, anche se il nome di alcol nel contenuto alcolico di alcol non è l'alcol. Gli alcoli di zucchero sono utilizzati negli alimenti trasformati nell'industria alimentare o in prodotti alimentari come cioccolato, dessert surgelati, gomme, dentifricio, prodotti da forno e pasta di frutta.

L'aspartame è un dolcificante che è 180 volte più dolce dello zucchero del tè. L'aspartame non ha dimostrato di essere dannoso per la salute umana, in quanto vi è un considerevole dibattito sulla sua sicurezza. È registrato come additivo alimentare con il codice E951 nei paesi dell'Unione Europea.

Nel contesto dell'analisi chimica degli alimenti, gli studi sono condotti da laboratori autorizzati per determinare la sostanza aspartame tra vari dolcificanti artificiali. In questi studi, viene preferito il metodo di cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) e vengono seguite le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere. Gli standard considerati nella determinazione dell'aspartame sono:

• Prodotti alimentari TSE CEN / TS 15606 - Determinazione di asesulfam-K, aspartame, neohespridina-diidrocalcone e saccarina - Metodo di cromatografia liquida ad alte prestazioni
• TS EN 1378 Alimenti - Determinazione dell'aspartame in pastiglie dolcificanti utilizzate in tabella - metodo HPLC
• Alimenti TS EN 12856 - Determinazione di asesulfam-K, aspartame e saccarina - Cromatografia liquida ad alte prestazioni