სურსათის სექტორში ძროხის ნავთობის ფართოდ გამოიყენება ფრიდმა, steaming და სამზარეულო. შეიცავს კალიუმს, ფოსფორის, ნატრიუმს, გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებსა და ვიტამინებს A და E. თუმცა, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ქოლესტერინის შემცველობა საკმაოდ მაღალია. სამკურნალო მიზნებისთვის, ძროხის ცხიმი ან თოლია ასევე გამოიყენება გასაუმჯობესებლად.

ტექნოლოგიურად განვითარებული ქვეყნების საერთო სასოფლო-სამეურნეო შემოსავლების ნახევარზე მეტი ცხოველები და ცხოველური პროდუქტებია. განვითარებული ქვეყნები, რომლებსაც აქვთ მსოფლიოს მეცხოველეობის 35 პროცენტული რაოდენობა, კვლავ მსოფლიო ცხოველური წარმოშობის 75 პროცენტია. ამის საპირისპიროდ, განვითარებული და განვითარებადი ქვეყნები, რომლებიც მსოფლიოს მეცხოველეობის 70 პროცენტს ატარებენ, მსოფლიოს სულ ცხოველთა პროდუქციის 25 პროცენტს ატარებენ. ცხოველთა წარმოება განვითარებულ ქვეყნებში ეკონომიკური ზრდის ერთ-ერთი მთავარი მძღოლია.

პირუტყვი არის ცხოველთა სახეობა, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში, გარდა პოლუსებისა. თუმცა, ქვეყანაში მეცხოველეობა მცირდება. მოსახლეობა იზრდება ჩვენს ქვეყანაში და ცხოველთა საკვების საჭიროება იმავე მაჩვენებელზე იზრდება. ერთის მხრივ, იზრდება კეთილდღეობის დონე ასევე მოითხოვს ცხოველთა წარმოების ზრდას.

მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვისა და კუდიანი ნავთობის მოპოვებაა. ეს ცხოველური ცხიმები ერთის მხრივ გამოიყენება როგორც საჭმელს და მეორეს მხრივ დაემატება ზოგიერთი საკვები და განსაკუთრებით ფასდება ხორცპროდუქტების ძირითად კომპონენტად. თუმცა, ქალაქებში სოფლის მოსახლეობის მიგრაციასთან ერთად, საკვების ჩვევები შეიცვალა და დაბალანსებული კვების შესახებ ცნობიერების ამაღლება სულ უფრო და უფრო ჩამოყალიბდა. მეორეს მხრივ, ის ფაქტი, რომ ცხოველური ცხიმის მოხმარება, როგორც გულსისხლძარღვთა დაავადებების გამომწვევი ფაქტორია, მნიშვნელოვნად შეამცირებს ცხოველური ცხიმების გამოყენებას საკვები. მიუხედავად ამისა, ცხოველური ცხიმები სასურველია ხორცპროდუქტებში, რადგან მათ სურსათს აძლევენ პროდუქტებს და ხარჯების შემცირებას.

ავტორიზებული ლაბორატორიები გაყინული მსხვილფეხა რქოსანი ცხიმის ხარისხის დასადგენად, ხორციელდება ზედაპირის განსაზღვრა. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ანალიზის შედეგები საიმედო და ობიექტურია, ლაბორატორიები შეესაბამება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაცემულ სტანდარტებს.