სხვადასხვა ფქვილი დაკავშირებულია ხორბლის მახასიათებლებისგან, საიდანაც ისინი მიიღება. სხვადასხვა პურის პროდუქტების წარმოებაში გამოყენებული უნდა იქნას სხვადასხვა ტიპის ფქვილი. აქედან გამომდინარე, ფქვილის ხარისხსა და თვისებებს განსაზღვრავს მთელი რიგი ფიზიკური და ქიმიური ანალიზი. იმ შემთხვევაში, თუ ფქვილის მოსალოდნელი თვისებები არ გამოიყენება, პროდუქციის ხარისხიც მცირდება.

ფქვილს აქვს უნიკალური გარეგნობა და ფერი. არ უნდა არსებობდეს უცხოური საკითხი. ფქვილის ეს გამოჩენა და ფერი განსხვავდება ხორბლის ტიპისა და სარგებლის მიხედვით, საიდანაც იგი მიიღება. ფერის ფერი ზოგადად იცვლება ყვითელიდან თეთრიდან. ფქვილი ძირითადად მოჭრილი ხორბლისგან არის ყვითელი, ხოლო რბილი ხორბლისგან მიღებული ფქვილი თეთრია.

850 სარგებელი ეხება ყველაზე ყვითელ და წვრილმარცვლოვან ფქვლებს, 550 სარგებელი ეხება თეთრებსა და ფქვლებს, რომლებიც მოდის ფხვნილების სახით და ძირითადად იყენებენ ბაკლავას და საკონდიტრო ნაწარმს.

ფქვილის გამომუშავების ერთ-ერთი ფაქტორი ფქვილში არსებული ნაცარია. ფქვილი და საცხობი პროდუქციაში ნაცარი არის წვის შედეგად წარმოქმნილი მინერალური ნივთიერებების ნარჩენები და იძლევა იდეა ფქვილის ხარისხსა და სარგებელს. თუ ფქვილი ფქვილში მაღალია, ეს ნიშნავს, რომ ფქვილი ეფექტურია. უფრო მაღალი სარგებელი, ფქვილის დაბალი ღირებულება საცხობი. აქედან გამომდინარე, სასურველი არ არის ფქვილის მაღალი რაოდენობა.

ფქვილის მჟავიანობა იზრდება და იძენს სარგებელს. ფქვილის მჟავიანობა ხდება ორგანული მჟავებისა და ფოსფატების გამო. მჟავიანობის ხარისხი იზრდება ეფექტურობის გამო. ეს ასევე ჩანს ფხვნილებში ინახება ცუდი პირობებში და გაიზარდა ტენიანობის შემცველობა.

ფქვილის გამოსავლის განსაზღვრის ანალიზი ხორციელდება უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ამ ანალიზის დროს, მოყვება საყოველთაო და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოცემული ზოგადი ტესტირების მეთოდები და ტესტირების კრიტერიუმები.