კოლაგენი არის ადამიანის ბოჭკოვანი პროტეინები ადამიანის სხეულზე. კოლაგენის ძირითადი ფუნქციაა სხეულის ქსოვილების მხარდაჭერა, როგორიცაა კუნთების, ძვლების, თიხნების და tendons, და გამართავს ერთმანეთს. გარდა ამისა, კოლაგენის იძენს კანს და ხდის გამოიყურება ახალგაზრდა. ბუნებრივად მაღალი კოლაგენური წარმონაქმნების მქონე ადამიანებს კანი უფრო ახალგაზრდანიან, თუნდაც მოწინავე ასაკში. ნორმალურ პირობებში, სხეულის კოლაგენის წარმოება მცირდება ასაკთან ერთად. თუ სწორი საკვები არის მოხმარებული, სხეულის კოლაგენის წარმოება შეიძლება გაიზარდოს. წითელი ხილი და ბოსტნეული, მუქი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, სოიოს პროდუქტები, ვიტამინი C, ომეგა ცხიმოვანი მჟავები, სელის თესლი, ვარდი და ავოკადო გაზრდის კოლაგენის წარმოქმნას.

ხორცი არის კუნთების ფენა და ცხიმი ადამიანისა და ცხოველებისათვის. ცილები ძალიან მდიდარია. პროტეინი არის ორგანიზმის ყველა უჯრედისთვის მნიშვნელოვანი ფუნქციური და სტრუქტურული კომპონენტი. სხეულის ენერგიის 15 პროცენტი მოდის საკვებიდან მიღებული ცილებიდან. ადეკვატური ცილის მოხმარება აუცილებელია ჯანსაღი განვითარებისთვის. მოზარდები სჭირდებათ არა მარტო ენერგია, არამედ პროტეინი საკნების რემონტისათვის. ყველა სახის მცენარე და ცხოველური უჯრედები შეიცავს ცილებს. თუმცა, ცილების რაოდენობა განსხვავებულია.

ცხოველური საკვებისგან მიღებული ცილა შეიცავს ყველა ამინომჟავას, რომელსაც სხეული სჭირდება. წითელი ხორცი შეიცავს ცილების მაღალ დონეს, მაგრამ ძალიან საზიანოა. მოხმარებული საკვები, რომელიც შეიცავს ძალიან გაჯერებულ ცხიმს, შეიძლება გამოიწვიოს ბევრი დაავადება, განსაკუთრებით გულის დაავადება. კვლევების თანახმად, მამაკაცთა და 55 გრამ ქალებისათვის 45 გრამი საკმარისია ყოველდღიური მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად.

თურქული კვების კოდექსით თანაფარდობა კოლაგენის / ხორცის ცილის უნდა იყოს საუკეთესო 12 in მჭლე ადგილზე ძროხის, ძროხის ხორცი ხორცის და სხვა ცხოველთა ხორცი.

ხორცისა და ხორცის პროდუქტების კოლაგენის / ხორცის პროტეინის კოეფიციენტის ანალიზი ქიმიური ტესტების ფარგლებში ახორციელებს შესაბამის ლაბორატორიებში.