ლეციტინი არის ქიმიური ნაერთი, რომელიც არატოქსიკურია და ადამიანის სხეულით გადაიტანა. იგი ზოგადად გამოიყენება როგორც მიქსერი, thickener და იზოლატორში. მაგალითად, ლეციტინი მოქმედებს შოკოლადის მიღებისას და ხელს უშლის კაკაოს და კაკაოს კარაქს ერთმანეთისგან. გარდა ამისა, ლეციტინი გამოიყენება ნარკოტიკების გარშემო დამცავი ფენების მშენებლობაში.

ლეციტინი კომერციულად ზოგადად მიღებული სოიოსგან. ბოლო წლებში ლეციტინი ასევე სწავლობდა მზეს. იგი ასრულებს როლს ლეციტინის, ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონის რეგულაციაში ადამიანის ორგანიზმში. ლეციტინი ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. კვერცხი შეიცავს ლეციტინის მაღალ დონეზე. ლეციტინი ასევე მოიპოვება კვერცხიდან. ლეციტინის გამოხატვა კვერცხის ხორცის ბერძნული სიტყვაა.

ლეციტინის აქვს emollient და ანტიოქსიდანტური თვისებები და მოქმედებს, როგორც სპეციალური სურნელოვანი volatiles საკონდიტრო და ნაყინის. შოკოლადის წარმოებაში გამოყენებული არანაკლებ 1 პროცენტი, ლეციტინი ემსახურება შოკოლადს სასურველი წყლის შემცველობაზე.

სურსათის პროდუქტებში, სადაც ლეციტინი ზოგადად გამოიყენება, ის ამცირებს ნარჩენებს და აძლიერებს სურსათის ტექსტურას. იგი ასევე აუმჯობესებს საკვები პროდუქტის სტაბილურობას მისი ემულსიური თვისებებით, გარდა ამისა, იგი აძლევს პროდუქტის დამატებით კვების ღირებულებას და ახდენს პროდუქციის შენახვის დროსაც. ლეციტინი ასევე იაფი ნივთიერებაა.

რძის დროს რძის განსაზღვრა, ზოგიერთ ნივთიერებას შეიცავს ექსტრაქტში, მას შემდეგ, რაც ეთერში მოხვედრილ იქნა რძის ცხიმი. ესენია ლეციტინი. ლეციტინი მსგავსია ნავთობის სტრუქტურაში.

ლაბორატორიული კვლევების ჩატარებისას, ლაბორატორიული კვლევების ჩატარებას ახორციელებს ქიმიური ტესტების ფარგლებში მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიის (HPLC) მოწყობილობის გამოყენებით. HPLC მეთოდი ძალიან მგრძნობიარეა და იძლევა ზუსტ შედეგებს არასტაბილურ ან ადვილად დეგრადირებადი ნაერთების გამოყოფისას ტემპერატურაზე. ეს კვლევები შეესაბამება ეროვნულ და საერთაშორისო ორგანიზაციებში გამოქვეყნებულ სტანდარტებს და მსოფლიოში მიღებული ტესტის მეთოდებს.