ციტრუსის მჟავა, რომელიც ხალხს ზოგადად იცნობს, როგორც ლიმონის მარილი, არის უფერო და კრისტალური ორგანული ნაერთი. ბევრი ცხოველი გვხვდება სხეულში და თითქმის ყველა მცენარეა. იგი გადის ფიზიოლოგიურ პროცესებში, სადაც ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები იჟანგება და ხდება წყლისა და ნახშირორჟანგით. იგი გამოიყენება კვების მრეწველობისთვის, გაზარდოს საკვებითა და ზოგიერთი ორგანული ნივთიერებების გამძლეობა და გემოვნების ზოგიერთი გემო. იგი ასევე გამოიყენება საკონდიტრო ქარხანაში. განსაკუთრებით ციტრუსოვან ნაყოფს შეიცავს ციტრუსის მჟავას მაღალი რაოდენობით. ლიმონის ლიმონის ლიმონის ლითონის პროცენტული რაოდენობაა 80. ციტრუსის მჟავა არ ტოქსიკურობა და ამიტომ ფართოდ გამოიყენება ქიმიური მრეწველობის.

ციტრუსის მჟავა გამოყენებულია როგორც საკვები დანამატი მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოდან. მიუხედავად იმისა, რომ ლიმონის და ციტრუსოვან ნაყოფებში აღმოჩენილია ლიმნისა და ციტრუსოვან ნაყოფის გამოყენება, ციტრუსის მჟავა შაქრისგან მზადდება, რადგან ძნელია და ძვირადღირებული პროდუქტი. შაქრიანი ციტრუსის მჟავა სხვადასხვა ბაქტერიებისა და საფუარის გამოყენებით, წარმოადგენს სურსათის კონსერვანტების კოდს E330- ს შორის.

ციტრუსის მჟავა, რომელიც ძირითადად გამოიყენება დაკონსერვებული პროდუქტების საშუალებით, უზრუნველყოფს ამ საკვების დაცვას დიდი ხნის განმავლობაში. ციტრუსის მჟავა ასევე შედის ბევრი სასმელებით და ალკოჰოლით. ციტრუსის მჟავა ზოგადად სასურსათო მრეწველობაში სასურსათო პროდუქტებში კონსერვატიული შეფუთვაა. ნაყოფის წვენებისა და უალკოჰოლო სასმელებში, ლიმონის მჟავა გამოიყენება ცალმხრივად ან კომბინაციაში ლიმონმჟავასთან ერთად და გამოიყენება როგორც არომატიზატორად.

ციტრუსის მჟავა განსაზღვრის კვლევები საკვებსა და სასმელებში ტარდება ავტორიზებული ლაბორატორიებით. ამ კვლევებში გამოყენებულია მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიული მეთოდი (HPLC), რომელიც უზრუნველყოფს მაღალ წნევასა და გამოყოფის დროს მობილურ ფაზას ძალიან მაღალი რეზოლუციით. ამ კვლევებში ასევე შეესაბამება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტების, ანალიზის მეთოდები და მიმდინარე სამართლებრივი რეგულაციები.