O Ministério da Alimentação, Agricultura e Assuntos Rurais emitiu o Comunicado do Codex de Alimentos Turco sobre os Critérios de Pureza dos Adoçantes Usados ​​em Alimentos (Comunicado no: 2011 / 2010) em 59. Este comunicado foi emitido para determinar os critérios de pureza de vários edulcorantes a serem usados ​​em produtos alimentícios. O anexo ao Comunicado contém critérios de pureza para um grande número de edulcorantes disponíveis no mercado. A elaboração do comunicado baseou-se na directiva da Comissão relativa aos critérios de pureza dos edulcorantes utilizados nos géneros alimentícios 2008 / 60 / CE, emitidos pela União Europeia.

Corantes alimentares sintéticos são corantes que não são encontrados na natureza em termos de sua estrutura química, mas são produzidos por meios químicos. Quase todos esses corantes contêm carvão como material de partida.

Em comparação com estes corantes alimentares sintéticos corantes naturais, os corantes artificiais são bem conhecidos por serem superiores em termos de gamas de cores, resistência à cor, persistência, facilidade de uso e preço. No entanto, a estabilidade destes corantes varia dependendo do ambiente em que o corante é utilizado, a concentração do corante, a concentração dos aditivos alimentares utilizados e o tempo. Esses fatores diferem para cada cor de alimento. Portanto, o corante alimentar a ser utilizado deve ser selecionado de acordo com o produto alimentício.

Os corantes sintéticos são altamente solúveis em água. Também é resistente à luz, calor, álcalis, ácidos e conservantes. Portanto, o prazo de validade dos produtos em que é utilizado é longo. As tintas artificiais podem ser produzidas em muitas formas diferentes e os intervalos de tons de cores são muito amplos.

Na classificação dos corantes alimentares artificiais, as propriedades de solubilidade são importantes em termos de propriedades químicas. De acordo com a sua solubilidade, os corantes alimentares são agrupados como corantes solúveis em água, solúveis em óleo e laca.

Nos laboratórios, no âmbito de testes químicos, são realizados estudos de determinação de pureza para cada tipo de alimento em produtos alimentícios. Esses estudos são baseados em padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras.