Organismos prejudiciais são organismos como insetos, ervas daninhas, patógenos de plantas, mamíferos, pássaros, peixes e micróbios que danificam fontes alimentares humanas, ameaçam sua saúde e disseminam doenças. Os pesticidas são compostos químicos compostos de substâncias usadas para prevenir, controlar ou pelo menos reduzir a atividade de tais organismos prejudiciais. O uso de pesticidas, embora útil em certa medida, é por vezes problemático, porque eles carregam uma série de potenciais riscos para a saúde de seres humanos e animais. Os pesticidas podem ser um agente biológico, tal como um vírus ou bactéria, um agente químico ou qualquer droga do tipo antimicrobiano ou desinfetante.

Embora muitos dos pesticidas químicos mostrem atividade para o organismo prejudicial visado, eles também causam problemas em outros organismos. Muitos pesticidas usados ​​hoje também são prejudiciais aos seres humanos. Produtos alimentícios que usam pesticidas, quando consumidos por seres humanos, causam várias doenças e condições problemáticas em humanos. Os ingredientes ativos dos pesticidas químicos sempre mostram efeitos tóxicos. Efeitos de envenenamento e anomalias no sistema imunológico foram observados nos estudos realizados com trabalhadores agrícolas e expostos a pesticidas. Além de danos genéticos, também ocorrem distúrbios hepáticos, renais e musculares.

Os ditiocarbamatos são um tipo de pesticida químico que pertence à classe dos fungicidas de proteção. Os ditiocarbamatos estavam entre os pesticidas mais comumente usados ​​ao mesmo tempo. Estes pesticidas têm sido utilizados como fungicidas para o tratamento de deterioração causada por fungos, bem como para evitar a deterioração durante o armazenamento ou transporte de produtos colhidos.

Nos laboratórios, a determinação de pesticidas no grupo dos ditiocarbamatos é realizada em vários alimentos. Além disso, os padrões preparados por organizações que operam em nosso país e em países estrangeiros e os métodos de análise e critérios de teste aceitos no mundo são cumpridos.