В физике разные свойства каждого предмета используются для того, чтобы отличать предметы друг от друга. Эти свойства обычно называют отличительными свойствами, а плотность или удельный вес является отличительной чертой.

Определение вязкости по жидким продуктам является одной из важных характеристик на разных этапах производства продуктов питания. Вязкость многих жидких продуктов варьируется в процессах охлаждения, нагревания или концентрирования. Разница в плотности пищевых продуктов особенно важна в процессах смешивания и уменьшения размера. Плотность и вязкость на разных этапах производства следует измерять через равные промежутки времени. В этих установках используются современные приборы для измерения плотности и консистенции.

Физически вес в граммах кубического сантиметра вещества называется плотностью или удельным весом. Из объектов с одинаковым объемом вес плотности выше. Плотности чистых веществ, то есть их экстрактов, постоянны. Плотности смесей являются переменными. Объем и, следовательно, плотность материала изменяются с температурой.

Пикнометр - это лабораторное устройство из специального стекла, которое обычно используется для определения удельного веса (плотности) жидкостей. Они могут быть с или без термометров. Плотность (удельный вес) всех жидкостей, которые приблизительно равны 25 градусам жидкости, можно определить с помощью пикнометра.

Удельный вес различных жидких пищевых продуктов определяется пикнометром в рамках физического анализа в уполномоченных лабораториях. Службы безопасности пищевых продуктов и здоровья человека, передовые технологические устройства и опытные сотрудники. В то же время в этих лабораториях соблюдаются стандарты, общепринятые методы испытаний и критерии испытаний, опубликованные местными и зарубежными организациями. Таким образом, получены надежные и объективные результаты.

Несколько стандартов, рассматриваемых в исследованиях по определению плотности:

• TS EN 1131 Соки фруктовые и овощные. Определение относительной плотности
• TS ISO 279 Определение плотности и относительной плотности эфирных масел