Эргостерин - это алкогольное органическое вещество, которое обычно состоит из атомов углерода, содержится в пивных дрожжах, тканях животных и некоторых водорослях и превращается в витамин D под действием фиолетовых железных лучей. Это химическое соединение, которое образует бесцветные кристаллы, которые нерастворимы в воде, но растворимы в спирте, бензоле и эфире. Его получают из бурых водорослей, бактерий, дрожжей или ржаной шпоры в лабораторных условиях.

D2, который входит в группу жирорастворимых витаминов, принимается как эргостерол из растительной пищи. Эргостерол превращается в кальциферол, когда кожа подвергается воздействию инфракрасных лучей (ультрафиолетовых лучей). Это вещество гидроксилируется в печени и почках и превращается в витамин D2.

Эргостерин - это органическое вещество (стерол), которое содержится в клеточных мембранах грибов и выполняет многие функции, которые холестерин выполняет в клетках животных. Поскольку многие виды грибов не могут выжить без эргостерола, ферменты, которые его составляют, стали важной целью в фармацевтических исследованиях. Эргостерол - это провитаминная форма витамина D2.

Порошок эргостерола раздражает глаза, кожу и дыхательные пути. При проглатывании в больших количествах это вызывает накопление соли кальция в мягких тканях и особенно в почках и вызывает повышение уровня кальция в крови выше нормы.

Эргостерол редко встречается в природе. Больше молочных продуктов используется для усиления. Основная функция витамина D в обмене веществ заключается в обеспечении усвоения кальция и фосфора, а также в регулировании баланса кальция и фосфора в организме.

Загрузка плесени в томаты и их продукты является одним из важнейших критериев качества. Параметр нагрузки пресс-формы важен, поскольку он показывает, производится ли конечный продукт в гигиенических условиях. Однако, поскольку максимальный предел нагрузки плесени варьируется от страны к стране, в последние годы уровень эргостерола в томатах и ​​продуктах был принят в качестве нового критерия.

Анализы эргостерола также проводятся в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, выпущенные отечественными и зарубежными организациями.