Постоянные органические загрязнители, которые смешиваются с природой, остаются в окружающей среде в течение длительного времени, поскольку они проявляют высокую устойчивость, таким образом, попадают в пищевую цепь и приводят к биологическому накоплению и, таким образом, создают опасность для здоровья человека и условий окружающей среды. Кроме того, стойкие органические загрязнители достигают очень больших расстояний при движении воздуха и распространяются на большую площадь. Полихлорированные бифенилы, известные как ПХД, являются одним из этих стойких органических загрязнителей, которые накапливаются в тканях животных и человека, создавая глобальную проблему для здоровья и окружающей среды. Вредное воздействие ПХБ происходит, когда они питаются или загрязнены продуктами питания или при контакте с кожей. Самая большая опасность ПХБ заключается в том, что они вызывают рак и заболевания нервной системы.

Полихлорированные бифенилы оказывают более вредное воздействие, если они не уничтожены полностью или если они не сгорают полностью. В этом случае полихлорированные фураны и полихлорированные диоксины являются наиболее токсичными из обнаруженных соединений.

В пищевой промышленности ПХБ показаны в качестве электрических устройств, используемых в животноводстве, молочных хозяйствах, доильных залах и конюшнях. В этих устройствах в качестве изолирующих и смазывающих агентов используются полихлорированные дифенилы.

В Европейском Союзе и многих других странах существуют строгие правила, касающиеся ПХД и диоксинов в продуктах питания и пищевых продуктах. Пищевые продукты, содержащие эти вещества, не должны предлагаться потребителям. В лабораториях анализа пищевых продуктов обычно используются методы газовой хроматографии высокого разрешения, масс-спектрометрии (ГХ / МС) или газовой хроматографии, масс-спектрометрии (ГХ-МС).

В лабораториях анализ остатков ПХБ также проводится в пищевых продуктах. Кроме того, соблюдаются стандарты, подготовленные организациями, действующими в нашей стране и за рубежом, а также принятые в мире методы анализа и критерии испытаний.