发酵意味着发酵。 事实上，发酵是物质通过细菌，真菌和其他微生物分解的现象，通常通过化学方法，通过提供热量和发泡。

表达发酵用于在生物化学中不含氧的环境中产生能量的反应。 然而，发酵在食品领域具有更普遍的意义。 表达发酵包括在氧气存在下微生物的降解反应。 像醋一样发酵。

在其技术描述中，发酵是通过生物体将许多化学品转化为更简单的化学品的过程。 例如，通过将葡萄汁中的糖分解成醇和二氧化碳来发酵酵母是发酵过程。 在这个过程中，葡萄汁中天然存在的糖被酵母转化为二氧化碳和乙醇。

发酵通常称为发酵。 根据发生的方式，存在不同类型的发酵，例如乳酸发酵，酒精发酵和柠檬酸发酵。 在发酵过程中，发生一系列反应。 同时，有机物质的结构被一些微生物（特别是细菌和真菌）分泌的酶改变。 当有机材料发酵时，热量被给予外部。 由于这种发热，发生起泡。 以这种方式，有机材料被发酵。

发酵过程在没有氧气的情况下作为生化过程进行。 然而，食品工业中的发酵过程需要氧气。

发酵过程的强度在这里很重要。 该功率决定了发酵过程的持续时间和效果。

为了确定发酵能力，在授权实验室的物理分析范围内进行了许多研究。 在这些研究中，遵循国内外组织公布的标准，采用普遍接受的测试方法和测试标准，从而获得可靠和公正的结果。