如今，世界上任何地方都找不到污染零的食物。 即使食物在最高水平的有机条件下生长，各种物质也会根据食物的储存条件而相遇。 在牛奶中，情况也不例外。

原料奶的物理分析之一是确定污垢量。 牛奶污染是指灰尘，头发，肥料，昆虫和植物残留物，如外来固体。 虽然在授权实验室中确定了牛奶中的污垢量，但确定了100 ml牛奶中这些外来固体的干重。

影响原料奶质量的最重要因素之一是污染程度。 在挤奶，收集或转移过程中，可以出于任何原因将上述杂质引入牛奶中。 这些物质不仅增加了牛奶中微生物的数量，而且还破坏了牛奶的外观，使其难以加工。 因此，控制了进入企业的牛奶的污染程度。 在一些实验室中，污染分析也称为沉淀试验。 分析方法的基础是通过标准棉滤器过滤一定量的牛奶样品，并通过称重确定沉积在过滤器上的灰尘，污垢和杂质的量。 根据TS 1018标准，生牛奶中可以发现的最大污垢量为100 mg 6 mg。

原料奶的污染分析在授权实验室的物理分析范围内进行。 在这些研究期间，遵循当地和外国组织发布的标准，一般测试方法和测试标准。 以这种方式，获得了可靠且无偏的结果。 污染分析中考虑的标准是：

• TS 1018牛奶 - 原料

本标准规定了生牛奶的识别，分类，特性，取样，检验和测试方法的原则及其如何投放市场。