近年来，人们希望吃得更健康，远离饱和动物脂肪，而不是含有不饱和脂肪和多不饱和脂肪的食品。 然而，含有不饱和脂肪的食品更容易氧化并且更容易变质。 使用诸如抽真空和包装的不同技术来防止这种不希望的氧化过程。 然而，一些抗氧化剂被添加到食品中以提供更有效的保护并且延长了食品的保质期。 在这些抗氧化剂中，丁基化羟基甲苯或丁基化羟基甲苯（BHT）和丁基化羟基苯甲醚或丁基羟基苯甲醚（BAH）在一起使用时显示出协同效应。 特别是在含有榛子和榛子的食品中，获得了非常积极的结果。

由于丁基化羟基甲苯（BHT）具有蒸气挥发性，它可以从包装转移到食品如丁基羟基苯甲醚（BHA）。 然而，研究表明，BHA和BHT化合物都不具有人类的癌症特性。

许多食品变质最重要的因素是空气中的氧气。 氧气，湿度，光，热，一些颜料，酶和不饱和度加速了导致不希望的风味，气味和颜色形成的氧化过程。 应用于食品的加工，包装和储存过程并不总能防止氧化，而是延迟。 作为添加剂添加到食品中的抗氧化剂可防止这一过程。

 

丁基化羟基甲苯（BHT）分析在化学测试范围内的实验室中进行。 分光光度法也用于这些分析。 在该方法中，使用光度计，并且使用通过溶液或由溶液保留的光量来确定溶液中的物质的量。 在这些分析中，国内外组织发布的标准也作为依据。