过氧化氢是一种化学化合物，主要表现出对微生物的漂白，氧化和致死作用。 它用于消毒食品领域的产品，如过氧化氢，牛奶，奶油，乳清，冰淇淋和盐水。

乳制品工业中使用的过氧化氢浓度对牛奶成分几乎没有影响。 与其他牛奶防腐剂相比，过氧化氢对牛奶成分的影响最小。 过氧化氢在低浓度的氨基酸组合物中无效。 但是，如果过氧化氢浓度增加到0.1％以上，则一些氨基酸会发生变化。 在这种情况下，蛋白质的生物学价值降低。 当用过氧化氢处理牛奶时，牛奶中的维生素几乎不受损害。 然而，牛奶组合物中的抗坏血酸即维生素C受到的影响更大。

牛奶中的过氧化氢分析确定了有意添加到牛奶中的过氧化氢和氯以及其他氧化剂的存在。

故意和在不卫生的条件下将某些防腐剂添加到牛奶中以误导人们以延长牛奶的耐久性或使降解的牛奶质量为优质。 根据法律规定，禁止这样做，但不能阻止。 这些添加剂对人体健康有害。 以这种方式使用的防腐剂之一是过氧化氢。 事实上，在一些国家，有条件地允许过氧化氢进入饮用牛奶。 世界卫生组织和粮食及农业组织也没有条件地反对使用过氧化氢。

牛奶中的过氧化氢分析在化学测试范围内的授权实验室中进行。 在这些研究中，符合国内外组织制定的标准和全球认可的测试方法。 通过这种方式，实验室提供更可靠和公正的服务。