茴香脑， 是大多数植物和花卉中发现的精油的主要化合物之一。 像其他精油一样，它被用作食品的甜味剂添加剂。 衍生自合成方法的精油化合物和衍生物也用于香料和化妆品以及食品工业中的甜味添加剂。

Anetol存在于茴香，茴香和许多其他植物的精油中。 它以莳萝命名，莳萝含量很少。 anetol化合物最常用于口香糖和茴香醇产品（raki）以提供风味。 此外，甘草用于糖果，蜂蜜，坚果和一些香料。 在清洁领域，茴香脑也被用来给洗涤剂，除臭剂和肥皂提供良好的气味。 茴香脑不溶于水或仅微溶于水，但易溶于醇和油。

在raki香气中起重要作用的茴香醚油由两种主要化合物组成：茴香脑，它们在常温下是固体，而雌甾醇是一种液体。 茴香种子用于生产raki。 但是，使用量取决于raki的类型和茴香的质量（通常在6-10％之间）。

在茴香醚油中发现的反式茴香脑和雌甾醇化合物根据它们的量在拉基质量方面是有效的。 接近90的茴香醚油是茴香脑化合物。 它类似于香料，具有独特的茴香气味，是一种非常甜的液体。 Estragol是anetol化合物的异构体。 雌甾醇化合物在室温下呈液体状，闻起来像茴香，但味道不像茴香。

在授权实验室，化学食品分析范围内，rakı 以及类似饮料中存在的反式茴香脑，雌甾醇和类似挥发性成分的分析。 在这些研究中，遵循国内外组织发布的标准和测试方法。