Alkalilerin genel özellikleri, suda çözünen bazlar olması ve alkalik çözeltilerin içinde hidroksit iyonları bulunmasıdır. Kimyasal açıdan, bir alkali çözeltisi asit ile karıştığı zaman, alkalide bulunan hidroksit iyonları asitlerde bulunan hidrojen iyonları ile tepkimeye girerek su ve tuz oluşturur. Uzmanlara göre alkali maddeler çeşitli cilt rahatsızlıklarına yol açmaktadır. Cilt yüzeyinin bir miktar asidik olması gerekmektedir. Deterjanların içinde fazla miktarda alkali madde bulunursa bu cilde zarar vermektedir.

Bu yüzden deterjanlarda bulunan alkali maddelerin ve toplam alkalilik derecelerinin tespit edilmesi gerekmektedir. Yetkili laboratuvarlarda, fiziksel ve kimyasal analizler kapsamında toplam alkalilik tayini analizleri de yapılmaktadır. Bu çalışmalar sırasında laboratuvarlarda esas alınan standartlar şunlardır:

• TS 5786 Yüzey aktif maddeler - Alkalinite tayini - Titrimetrik metot

Bu standart, farklı parçalanma reaksiyonları sonucunda zayıf alkali çözelti oluşturarak hidroliz olabilen karbonat, bikarbonat, alkali hidroksitler veya trietanol amin gibi bir takım maddeleri içeren, krem ve toz formundaki organik yüzey aktif maddelerde, titrimetrik yöntem alkalinite değerini tespit eden uygulamaları kapsamaktadır. Aynı zamanda bu standart ile deterjanlarda Na2O cinsinden toplam alkalilik oranı tespit edilmektedir.

• TS 13396 Temizleme maddeleri - Mutfak donanımlarında yağ sökücü ve temizleyici olarak kullanılan

Bu standart, mutfak araç ve gereçlerinde temizleyici ve yağ sökücü olarak kullanılan temizlik maddelerinin tanımı, özelliklerini, örnek alma, kontrol ve testlerini ve piyasaya sunulma koşullarını kapsamaktadır. Aynı zamanda bu standart ile deterjanlarda NaOH cinsinden serbest alkalilik oranı tespit edilmektedir.

• TS 54 Sabun

Bu standart, temel maddesi sabun olan her formdaki temizleme maddelerini kapsar. Deterjanlarda serbest alkali (yüzde) ve toplam alkali (K2O) miktarı tespit edilirken de bu standarda başvurulmaktadır.

• TSE K 22 Bulaşık deterjanı - Sanayide kullanılan

Bu standart ile deterjanlarda Na2O cinsinden toplam alkalilik oranı tespit edilmektedir.