O Comunicado de Especiarias do Codex de Comida Turca (Comunicado no: 2013 / 2013) foi publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária da 12. Este Comunicado regula os princípios para a produção, preparação, processamento, armazenamento, armazenamento, transporte e colocação das especiarias em condições higiênicas adequadas. Todas as especiarias, desintegradas ou inteiras, e Este Comunicado cobrindo misturas de especiarias, Propriedades físico-químicas das especiarias não moídas (Anexo 1), propriedades físicas e químicas das especiarias moídas (Anexo 2), propriedades físicas e químicas das especiarias folha / flor (Anexo 3) e propriedades físicas e químicas das outras especiarias (anexo 4) as quantidades mínimas de extratos etéreos não voláteis de acordo com variedades de especiarias foram descritas.

Enquanto a determinação de extractos de éter não volátil em especiarias em laboratórios, a amostra de especiarias é extraída com dietil e as partes voláteis são removidas e o resíduo não volátil é seco e pesado. Desta forma, a medição é feita por um método gravimétrico.

As especiarias são obtidas por secagem das partes de várias plantas tais como broto, semente, semente, fruta, flor, raiz, caule, tubérculo, folha, caule ou cebola, inteira ou em estado esfarelado ou moído. Especiarias são usadas para dar sabor, cor e cheiro aos alimentos. Pimenta preta, pimenta vermelha, semente preta, isot, cravo, coentro, manjericão, sumagre e gergelim são as principais especiarias.

No contexto da análise química de alimentos, os extractos de éter não volátil em especiarias são determinados por laboratórios autorizados. Durante esses estudos, os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras e os métodos de teste aceitos em todo o mundo são cumpridos. Desta forma, resultados neutros e confiáveis ​​são obtidos em laboratórios. O padrão é baseado em:

• TS 2137 ISO 1108 Centrais de especiarias e temperos - Determinação do extracto etéreo não volátil